小麦起源与分类

发布时间：2003-07-15 15:02:00   点击量：

　　小麦属于禾本科(Gramineae),小麦族(Triticeae=Hordeaa),小麦属(Triticum)。原产地在西亚和中亚，一般认为，北从土耳其斯坦通过新疆、蒙古，南经印度通过云南、四川传入我国。

　　小麦属内的分类，过去主要以形态特征为依据，随着近年来细胞遗传学的发展，菲尔德曼(Moshe Feldman 1976年)将小麦属内归并为8个主要的种和16个变种。而我国七千多个品种中，普通小麦占绝大多数，约为96%以上，分布于全国各地。圆锥小麦品种仅占2%，零星种植于我国中部、西部和西北部。密穗小麦和硬粒小麦不足1%，分布于我国西南和西北地区，还有极少数波兰小麦，主要在新疆种植。

　　另外，普通小麦在习惯上还有以下几种分类方法：

　　1.按播种期和生育习性　可分为春小麦和冬小麦。春小麦在春季播种，当年夏秋收获。冬小麦在秋冬播种，第二年夏季收割。

　　2.按小麦粒色的不同　可分为红色小麦、白色小麦和花小麦。红色麦种皮深红色或红褐色，皮层较厚，出粉率较低;白色小麦种皮白色、乳白色或黄白色，皮层较簿，出粉率高，且粉色白，工艺品质较好;红白混合的小麦习惯上称为花小麦。

　　3.按小麦籽粒的质地不同　可分为硬质小麦和软质小麦。在小麦籽粒中，角质胚乳占1/2以上的是硬质粒，硬质(粒)率达50%以上的小麦称硬质小麦。硬质小麦结构紧密，蛋白质含量高，面筋品质好，出粉率高。在小麦籽粒中粉质胚乳占l/2及以上的是软质粒，软质(粒)率达50%以上的小麦称软质小麦。软质小麦的蛋白质含量低，面筋品质较差，结构疏松，出粉率较低。